Por los pasados dos años el restaurante Crocante Rotisserie Kitchen en Kissimmee ha sido un bastión para algunas de las porchettas más bellamente cocinadas del metro. El próximo mes, dice el chef/propietario Yamuel Bigio, él y su equipo ofrecerán ese cerdo, junto con un menú ampliado de clásicos puertorriqueños, a un vecindario completamente nuevo en 4311 E. Colonial Drive en Orlando.
Si bien el concepto informal rápido permanecerá en la ubicación de Kissimmee, el nuevo Crocante será de servicio completo y barra completa, y se encuentra en medio de una remodelación completa del antiguo espacio Fuddruckers.
Los clientes pueden esperar una experiencia elevada pero orientada a la familia con “muchos clásicos que normalmente comerías en casa, en la casa de tu abuela o en un muy buen restaurante en Puerto Rico. Si hago bistec encebollado, quiero que sea lo mejor que puedas conseguir”.
Bigio tenía mucha experiencia en restaurantes antes de mudarse a los Estados Unidos continentales, “pero solo conocía la industria en Puerto Rico, así que fui un poco cauteloso”, explica. “Quería comenzar más pequeño e ir desde allí”.
Ahora, con la construcción en pleno apogeo, Bigio y su equipo están listos para traer grandes y nuevas ideas a Orlando. Con espacio para 210 y un logotipo modificado que resalta la silueta de la isla, Bigio pretende convertirlo en “un lugar donde las personas que se han mudado aquí desde su hogar, así como otras personas menos familiarizadas, puedan encontrar platos bellamente ejecutados en un espacio dedicado a muy buena comida puertorriqueña.”
También podrán cocinarlo en casa.
Los planes para el nuevo Crocante incluyen un pequeño mercado de carnes donde los clientes encontrarán “porchettas, chorizos, chicarrones, sofritos, salsas y hasta cortes de carne listos para cocinar para aquellos que quieran llevar el producto a casa”. Un menú de catering también permitirá ordenar con anticipación productos cocinados.
“Estamos muy entusiasmados con el crecimiento”, dice Bigio, quien aprecia el sólido negocio que le han brindado sus clientes con sede en Kissimmee, en particular para eventos.
“Tenemos una clientela sólida y excelente aquí y esperamos mantener el concepto original mientras crece el restaurante con más opciones, pero manteniéndonos fieles a los sabores de Puerto Rico”, dice Bigio. “Eso es lo que quiero hacer: preparar platillos clásicos desde casa y compartirlos en un espacio con un ambiente muy agradable... Quiero que sea un pedacito de Puerto Rico en Orlando”.
Esta historia fue publicada en el Orlando Sentinel por la periodista y crítica de comida Amy Drew Thompson.
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Buenos Aires, 18 ago (EFE).- El expresidente del Gobierno español José Luis Rodríguez Zapatero (2004-2011) pidió este jueves en Buenos Aires apostar por la "unión política" de Latinoamérica y aseguró que esta región es, a pesar de su desigualdad, la única que tiene los "activos" necesarios para reconstruir el sistema multilateral global. "La región en la que tengo depositadas más esperanzas es América Latina", afirmó Rodríguez Zapatero al participar en un seminario organizado por la presidencia pro témpore de Argentina en la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (Celac) y el Banco de Desarrollo de América Latina-CAF. En el encuentro regional que se celebra en el centro cultural CCK, de Buenos Aires, el político español destacó que en Latinoamérica hay gobiernos nuevos "con políticas de ambición social" y "con una declaración a favor de la integración", un proceso que se debe basar en "la cooperación y la solidaridad". Consideró que la llegada de Gustavo Petro a la Presidencia de Colombia, el restablecimiento de las relaciones ente Venezuela y Colombia y la reapertura de sus fronteras "probablemente van a marcar un antes y un después en el futuro" de la región. GRANDES ACTIVOS Al analizar el actual escenario internacional, Rodríguez Zapatero aseveró que no hay instituciones globales que funcionen, dijo que el sistema de Naciones Unidas está "roto" y "amenaza con romperse más por la creciente rivalidad entre Estados Unidos y China" y advirtió que si, no se produce un cambio, este siglo puede ser "peor" que el XX por el nivel creciente de confrontación. "La única región en paz es Latinoamérica", valoró el expresidente español, quien afirmó que "sólo" América Latina tiene los "grandes activos" necesarios de "la paz y la capacidad de diálogo con todos" para "lanzar un proyecto de reconstrucción del sistema multilateral". "Claro está que eso se podrá hacer una vez que Brasil vote y vote como esperamos", dijo Rodríguez Zapatero, mientras que desde el auditorio lanzaron consignas a favor de Luiz Inácio Lula da Silva. El expresidente español dijo que "hay que apostar por la unión política de Latinoamérica como un estadio más elevado, civilizatorio, como el gran objetivo de la independencia definitiva". "Si América Latina se une, será más independiente que nunca en la historia. Pero exige determinación política", señaló, antes de indicar que la región debe atender a la desigualdad económica social y a la violencia. IMPULSO A LA CELAC Rodríguez Zapatero animó al presidente argentino, Alberto Fernández, quien actualmente preside la Celac, a hacer de éste "el gran momento fundacional de la unión política latinoamericana, cuyo horizonte último debe ser una Constitución para Latinoamérica" para garantizar la igualdad. En el seminario "América Latina y el Caribe: el futuro de la integración" se debate sobre las oportunidades y los desafíos presentes y futuros de la integración latinoamericana y el impacto del actual escenario global en el modelo de desarrollo de la región. En el encuentro participan, entre otros, el presidente de México, Andrés Manuel López Obrador; la primera ministra de Barbados, Mia Mottley; y los expresidentes José "Pepe" Mujica, de Uruguay; Ernesto Samper, de Colombia; y Vinicio Cerezo, de Guatemala. (c) Agencia EFE
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